回锅肉应该是国民料理了吧,没有人不爱吃,特别下饭。这也是一个快手菜,步骤大同小异每一家都有自己的做法。我这次做的就是一个并不正宗的家常简单的回锅肉^_^家常的回锅肉配菜一般比较随意,可以是蒜苗,青椒,木耳,我这次家里正好有杏鲍菇,就加了进去。在家里做饭主要就是随意咯!难度:切墩(初级)时间:10~30分钟
1.把五花肉洗净,放入凉水烧开煮熟,用筷子试一下可以很轻松的插入就是熟了。杏鲍菇切片,用滚水焯一下,很短时间就可以了,之后捞出过一下凉水备用。
2.五花肉切片,起锅热油放入葱姜末,煸一下之后放入五花肉开始煸炒,这时不要着急,把五花肉的油炒出来,不然之后会很腻。之后放入一勺豆瓣酱炒匀。
3.翻炒一分钟之后放入杏鲍菇,放两勺料酒,一勺老抽酱油。
4.快速翻炒之后放一小勺白糖,盐其实可放可不放,根据自己的口味,因为豆瓣酱和老抽已经很咸了,当然如果你口味重那可以再放点盐。
5.放入切好的蒜苗,翻炒几下,加味精就可以出锅了。
6.盛出来,来一碗米饭,绝配!
五花肉一定要煮熟煮透,过下凉水,这样也比较好切。这道菜不需要什么特别的技巧,主要就是大火翻炒,要快快快!