黄焖鸡翅

2018-04-13阅读(1272)

蜜子cc2r

鸡翅中是鸡翅膀中间的那一段，也是整个鸡身上最为鲜嫩可口的部位之一，富含胶原蛋白，怎么做都好吃，今天这一道黄焖翅中，请提前备足米饭！

难度：切墩(初级)时间：30–60分钟

材料

1. 翅中洗净，在正面划两刀，加姜片，料酒，蚝油拌匀腌制20分钟入味。

2. 准备配菜：木耳提前3-4小时用凉水泡发，香菇切片，葱切段（多切点留一些出锅时用），大蒜排碎。拍照时忘记切胡萝卜丝了。

3. 锅里加适量油烧至7成热，放青葱跟大蒜爆香，喜欢吃辣可以加一些干红辣椒。

4. 将腌好的翅中连同汤汁一并放入锅中，翻炒均匀。

5. 放入木耳跟香菇，添加清水至没过所有材料，调入适量生抽跟老抽，老抽用来上色，量根据个人喜欢的成色添加。

6. 大火烧开后，加一勺白糖，转小火焖15-20分钟。

7. 焖制中，汤汁越来越浓郁，貌似老抽加多了一点，颜色有点深。

8. 最后大火收汁，出锅时放几根青葱段跟胡萝卜丝炒匀即可。注意：收汁时请一定要在旁边看着，因为汤汁比较浓很容易干锅。

9. 装盘！

这道黄焖鸡翅用的生抽，老抽，蚝油，都是有咸味的，所以不必额外加盐；木耳最好提前用凉水或者温水泡发3-4小时，用热水泡发不但影响口感而且涨发量不高。