蒜蓉辣酱炒花甲
2018-04-20阅读(1748)
echo思柏去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内地后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！
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做法步骤
1. 将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用
2. 空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀
3. 吐沙完后的花甲放锅里焯煮
4. 煮至张口，捞出冲洗干净
5. 另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
6. 放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
7. 放入花甲翻炒均匀
8. 倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟
9. 放入香菜，葱段翻匀出锅
10. 装盘。
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小贴士
1、花甲先要吐沙，市场买的，老板已让其吐过沙了。沙没吐干净，吃起来口感不好。
2、挑选时要挑活的，活的哈。
3、至于辣椒酱和辣椒的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有再调味了。
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