白果肚片汤

2018-04-26阅读(1596)

daySeventhMist

这猪肚汤好喝，处理猪肚对于很多人来说都是难事，其实只要有三件法宝：盐、面粉和白醋（或者白酒，但白醋家中更常备），掌握正确的方法，处理猪肚就变得很简单了，一起来看看吧。

材料

1. 猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍；

2. 再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍；

3. 用剪刀剪去猪肚里的油脂；

4. 用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；

5. 冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；

6. 捞出来后用刀子刮掉白白的膜；

7. 准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；

8. 肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球，加入适量的开水，水要一次性加足；

9. 加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时；

10. 加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；

11. 最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；

12. 装入碗中，喝汤啦。

1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要，完后用流水冲洗干净；

2. 再加入面粉来揉搓，两面都要揉搓，完后用水清洗干净，重复两次；

3. 猪肚的内部朝外，剪掉多余的油；

4. 猪肚放在盆中，加入白醋和酱油，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净：

5. 猪肚放入凉水，加入几片姜，煮上3--5分钟，然后捞出去除猪肚的白色的膜，再切成小块；

6. 放入慢炖锅中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料（为方便以后取出，可以放入调味料钢球中），一起炖煮到八成熟，再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟，再加入盐等调味。