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做法步骤
1. 锅置火上加水、葱姜烧沸，下入五花肉加点儿料酒焯水定型；
2. 将五花肉切成块；
3. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用；
4. 土豆去皮切块；
5. 冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色；
6. 加入五花肉炒匀上色，煎至两面微黄；
7. 五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角；
8. 倒入足量热水没过五花肉，烧开后挑拣出葱、蒜；
9. 移至砂锅中撇去浮沫，调入红烧酱油；转小火盖上盖子慢炖40分钟，炖至五花肉软糯；
10. 加入土豆块和盐，再炖20分钟即可。
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