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豉汁蒸排骨

2018-05-22阅读(1739)
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端庄贸远抛

粤式酒楼里不可错过的经典茶点，滑嫩香浓，一口难忘。

材料

  • 200g猪小排
  • 2瓣大蒜
  • 25克豆豉
  • 1茶匙胡椒粉
  • 2茶匙糖
  • 1汤匙淀粉
  • 1勺盐
  • 1勺鸡精
1

做法步骤

1. 猪小排用凉水浸泡十分钟，用手用力搓干净血水，彻底冲洗干净沥干水备用。

2. 蒜头剁成蒜末。

3. 锅内倒入少许油，爆香蒜末和豆豉。蒜末微黄时立马关火。

4. 把爆香的蒜末和豆豉连同炸出的蒜油一起倒入猪小排中，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉用力抓匀，静置腌制半个小时。

5. 腌制好的排骨码入碟子中，上锅大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟。

6. 最后撒上葱花和辣椒圈点缀一下就可以了。

2

小贴士

1.这道菜淀粉的使用必不可少，淀粉可以锁住肉汁，让排骨更嫩滑。

2.蒜末和豆豉爆香之后再腌制可以让排骨更香浓。

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