1.准备食材。胡萝卜、土豆、洋葱去皮切成滚刀块备用。西兰花洗净拆成小朵,口蘑对半剖开备用。
2.鸡腿肉洗净擦干,切成5cm见方的大块。中火烧热一个平底锅,把鸡腿肉有皮的一面向下放入锅中用小火煎至鸡皮金黄出油,然后翻转鸡肉,把另一面也煎至变色取出备用。再用平底锅中的油把洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑都煎一煎,表面微微变焦即可。
3.小火加热一个厚底深锅,锅中放入黄油,待黄油融化后,放入面粉翻炒至黄油和面粉融合,然后加入牛奶搅拌至无颗粒。
4.放入鸡肉块、洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑,盖上锅盖大火烧开,然后调成中火煮至土豆成熟。
5.加入西兰花和豌豆粒改成大火煮片刻收浓汤汁,调入盐,淋上淡奶油,按口味调入黑胡椒碎即可。