烧牛肉,这个烹菜的方法简单粗犷,带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息,在家做这个菜也要按程序来烹制,这样吃起来才有味道。
1.牛腩切成大块。
2.锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。
3.捞出焯过水的牛腩。
4.生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。
5.炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。
6.放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。
7.倒入牛腩,小火翻炒均匀。
8.倒入开水,以没过牛肉为好。
9.放入八角、桂皮、草果,香叶。
10.煮开后,把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。
11.炉灶开大火。
12.待压力快锅上汽后,压8分钟后关火。
13.萝卜洗净后切方丁。
14.等苏泊尔压力快锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。
15.洒入盐粒,小火炖制20分钟。