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山药鸭肉汤

2018-11-09阅读(1900)
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小时候，一到冬天，妈妈总爱煲老鸭汤喝。和牛羊煲相比，清淡的鸭汤少了一份浓烈，多了一份清润。寒风肆虐的冬天，如果有一碗热腾腾的汤给家人端上，驱散寒意的同时，滋补的力量也会让人安然度过一整个冬天。

材料

  • 半只鸭子
  • 250g山药
  • 1根玉米
  • 3g枸杞
  • 1片生姜
  • 2g盐
  • 适量温水
1

做法步骤

1.把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。尽量选择老鸭子，比较容易去除腥味儿。

2.水开后焯约2分钟，让血污和浮沫尽量析出，去除腥味儿。

3.捞出浮沫。

4.捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。

5.注入适量温水，加入生姜片。

注意水要一次性加足，中途不要添加凉水。即使补加热水，汤的味道也会逊色些。

6.水开后转中小火，炖煮约1个小时。如果想要节省时间，可以改用高压锅，把山药、玉米一同加进去压熟。

7.煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。

8.山药削皮切段。

9.加入煮够时间的鸭肉汤里，盖上盖子继续炖煮约30分钟。

10.揭盖，加入枸杞，调入盐。

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