蘑菇羊肉煲

做法步骤

1.备好带骨的羊肉

2.羊肉的搭档：鲜蘑

3.炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜

4.羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。

5.将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。

6.枸杞冲洗一下备用。

7.飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用

8.在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好，盛出备用，这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功。

9.稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

10.另起电高压锅放入适量清水，将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入，选择适合的档加压。注：山楂、姜可以去除膻味。

11.等待高压锅汤煮好后，另起一油锅。

12.油热后，下一个切块的的西红柿，并炒出汁用西红柿的目的是提鲜。

13.加入蘑菇，稍翻炒一下，加入适量的盐。

14.倒入煮好的羊肉汤，用大火煮。

15.待煮沸，加入枸杞，再滚两分钟即可出锅。