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干烧鲈鱼

2019-01-22阅读(1532)
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见鹿林深

干烧鲈鱼，气味浓香，色泽诱人，口感独特，肉质鲜美， 相对比起“清蒸鲈鱼”的清淡， 各有特点。

材料

  • 1条鲈鱼
  • 适量五花肉
  • 适量青豆
  • 适量红萝卜
  • 适量油盐
  • 适量姜葱
  • 适量干辣椒
  • 适量酱油
  • 适量料酒
  • 适量胡椒粉
1

做法步骤

1.在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；

2.准备好其他原材料；

3.烧热锅， 用姜涂抹锅底；

4.放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎；

5.鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；

6.锅中留剩余少许油， 下入五花肉丁煸炒；

7.将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；

8.煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开；

9.汤汁煮开后放入煎好的鱼， 一直保持大火， 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；

10.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；

11.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；

12.汁快收好时先要将鱼盛入盘中；

13.继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；

14.最后在鱼表面上撒些小葱末。

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