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杨梅肉松蛋卷

2015-02-17阅读(1955)
骑破车的老驴
细腻松软的香甜戚风,加上酸酸甜甜的杨梅果酱,咬上一口,细细品味,真是欲罢不能啊,不知不觉以被我品完了三分之二。呵呵!

材料

  • 5个鸡蛋
  • 100g蛋糕粉
  • 50g牛奶
  • 40g色拉油
  • 60g细砂糖(蛋白糊)
  • 25g细砂糖(蛋黃糊)
  • 3g泡打粉
  • 适量肉松
  • 适量杨梅果酱
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.称好所有食材。

2.首先做蛋黄糊,将蛋黄用打蛋器打散,加入细砂糖打匀,加入色拉油打至无油水分离,加入牛奶搅打匀。

3.加入蛋糕粉拌匀和泡打粉,(用切拌的方式,不能打圈)拌匀后放一旁备用。

4.再做蛋白糊(蛋白盆要确保无油无水,否则影响蛋白的打发),分三次加人细砂糖,蛋白中挤几滴柠檬汁,加三分之一细砂糖,电动打蛋器高速打发至浓密的细泡,再加糖打至湿性发泡,再加最后三分之一细砂糖中档打发至硬性发泡,低档提起打蛋器能见打蛋头上短而直的小尖角。

5.将三分之一的蛋白糊舀到蛋黄糊中,切拌匀。

6.最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌匀(採用切拌或翻拌手法,不能划圆圈,以免消泡),即成蛋糕糊。

7.打蛋白的同时预热烤箱,上下火180度5分钟,蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,划之字抹平,振出大汽泡,送人预热好的烤箱中,上下火170度烤30分钟。

8.蛋糕出炉趁热倒扣,撕去油纸。

9.抹上杨梅酱,你也可以抹别的什么酱或者淡奶油。

10.从下往上滾成圆筒,借助油纸包紧。

11.用蛋糕刀切成这样。

12.切口两端抹上杨梅酱,裹上肉松香甜可口,咬一口,嗯!满满的都是幸福感。

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