媲美KFC的葡式蛋挞
achigt086媲美KFC的葡式蛋挞的做法步骤
1.将鲜奶油、白砂糖、一小撮盐、香草精和牛奶倒入一口小锅内，加热至砂糖溶化即可，不要把液体加沸腾了。把锅从火上移开，盖上锅盖放在一旁待其稍稍冷却备用。
2.在蛋黄中筛入玉米淀粉。
3.打至微微发白状。
4.把打至微微发白的蛋黄液倒入到第一步的奶液中，充分搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的奶液过一下筛放在一旁待其完全冷却。这一步很重要，去除颗粒蛋挞吃起来更滑嫩。
6.预热烤箱至200℃。把做好的酥皮从冰箱保鲜室中取出，平摊在一干净平面上，擀成长条形的饼装。酥皮做法：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2MjA5ODk5NA==&mid=401554807&idx=2&sn=a12123231b96caf09c5b0a450c766956#rd
7.从长的一边开始如图所示将其卷成长长的圆柱状。
8.再将圆柱切成一块块宽约为2-2.5厘米的块状。
9.把有螺旋纹路的一面向上，擀成为使用蛋挞模具体积约为两倍的薄薄的圆形。
10.如图所示将擀好的酥皮放在模子中，将其按在模具中，要保证酥皮和模具中间没有空气。把冷却的蛋液均匀的倒在每个蛋挞的2/3处。
11.放入预热至200℃的烤箱烤制10分钟后将烤箱温度降低至190℃继续烤个15~20分钟或至蛋挞表皮出现焦糖色即可。取出后放在一旁让其冷却下。
12.底部的纹路是不是很美丽呀。
13.趁温热快开吃吧！
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媲美KFC的葡式蛋挞的做法视频小贴士
- 奶油如果用的是在低温下放的有段时间的，记得使用前摇晃下保证混合均匀。 - 蛋液要等其冷却了再使用。可以放入冰箱加速其冷却。 - 酥皮要尽量保证其低温，要在使用时再从冰箱保鲜室中取出。如果用的是在冷藏室里的，将其解冻后放在保鲜室里，- - 也是要用的时候再取出。使用低温的酥皮烤制出的挞皮会更加层次分明。 - 蛋挞皮会在烤制过程中回缩所以不要倒过多的蛋液到蛋挞皮中。 - 酥皮一定要擀制的薄一点，尤其是底部与模具接触的地方。 - 如果在操作过程中酥皮变得过软不好掌控，可将其放入冰箱冷藏一会拿出继续使用。 - 酥皮做法请关注微信公众号：【五月坊美食】回复“千层酥皮”即可查看。或点击：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2MjA5ODk5NA==&mid=401554807&idx=2&sn=a12123231b96caf09c5b0a450c766956#rd
