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抹茶乳酪小面包

2015-02-19阅读(2371)
早已忘记沃自己
参考阿姿的抹茶乳酪小面包,有所改动。颜色清新,外皮朴拙清香,馅料香甜浓郁,镶嵌其中的蔓越莓就当做是刚刚繁盛的春花,让我们一起对春天say hi~

材料

  • 300g高筋面粉
  • 165g牛奶
  • 一个鸡蛋
  • 30g黄油
  • 30g砂糖
  • 10g奶粉
  • 4g
  • 4g酵母粉
  • 4g抹茶粉
  • 250g奶油奶酪
  • 15g
  • 35g蔓越莓干
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.面团材料除黄油外全部放进面包机,注意不要让酵母粉和盐直接接触,使用后油法揉至完全扩展阶段,然后基础发酵一小时。

2.发酵过程中可以制作奶酪馅。奶油奶酪加入白砂糖。

3.隔水加热并不断搅拌,使糖和奶酪完全混合均匀。

4.然后加入蔓越莓干搅拌均匀。

5.一发好的面团取出,轻拍排气。

6.分割成60g左右的10份,滚圆松弛20min。要把面团盖住以免表皮干硬。

7.取一个面团擀平,包入30g左右的馅料。

8.收口捏紧。

9.排在烤盘上。

10.用剪刀剪出十字豁口,然后放进烤箱进行二次发酵,大约1个小时。烤箱底部放一烤盘水来保持湿度。

11.二发完成后烤箱预热180℃,把面包放进中下层烘烤15~18分钟即可。期间看到面包上色满意即可加盖锡纸以免上色过深。

12.成品~浅色的这只是直接盖着锡纸烘烤的,颜色非常美丽,但是会有点压扁火山口~

13.成品馅料特写~

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