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酸辣粉

2015-02-19阅读(4091)

红尘皆是戏

话说夏天的时候经常和朋友去逛夜市，然后经常都会顺带带一碗酸辣粉回家，其实不见得粉有多好吃，j就是爱吃里面的碎碎，你们肯定犯嘀咕什么是碎碎，，就是酸豆角啊，花生碎，这些，还爱喝这个汤。。。
外面的汤底儿你们知道的啊谁知道多长时间换一次，所以今天特意熬了汤，就是为了彻底的把我的馋隐给解决咯。。

材料

1.准备好新鲜的筒骨，当然不一定要筒骨，鸡也行，清洗干净血备用。

2.锅里上水，放入洗干净的筒骨焯水，倒入少许的料酒去腥味儿。水开有浮沫的时候漂去，然后温水冲洗排骨上的浮沫，沥干水待用。

3.电压力锅上水，放入洗干净的筒骨，再放入三四片姜片，按上煲汤健就可以啦，坐等汤好。你们肯定要问一定要熬汤吗，其实没时间嘛放热水也是可以的，有时间嘛当然熬得汤好了，别提浓汤宝或者外面买的高汤哈，反正我是吃不来。

4.粉一定要提前泡发，第一次做的时候我给忘了结果泡的时间不够，味道不错就是粉硬了点。

5.煲汤的时候可以提前黄豆少许浸泡一下。

6.等汤熬得差不多的时候就可以准备辅料了，炒锅里加入少许油，冷油放入提前泡发好的沥干水的黄豆炒至，中间要用锅铲来回搅动，以免受热不均匀。

7.炸到九分就可以了，因为冷了更酥脆。

8.然后转小火下入花生米，小火炸制。

9.炸好的花生米冷了之后去皮切小碎。

10.现在我们可以来调料汁儿了:碗里放入少许细碎的辣椒面，少许白芝麻，锅里油烧热淋入，搅匀，凉了之后放入适量盐，胡椒粉，适量生抽，香醋，鸡粉，少许芝麻油。

11.锅里上水烧开，放入泡好的粉煮至没有硬心。

12.取一合适的碗，倒入熬好的骨头汤，再倒入调好的料汁儿搅匀。

13.在将煮好的粉丝放入，再放入炒好的酸豆角，黄豆，花生碎，少许香菜和小葱粒儿。

14.为了吃口面真不容易啊，还特意炒了酸豆角儿。

15.发到朋友圈那个口水啊，流成河，都来问我做法，这不大晚上我就来更新了。

16.成品图。