传说中的电饭锅蛋糕

做法步骤

1.称重准备好所有材料

2.鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油。

3.先来制作蛋黄糊。蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。

4.加入20克白糖搅拌均匀。

5.筛入低筋粉拌匀。这步快速轻柔拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可，不可太大力以免起筋影响口感。

6.加入玉米油

7.拌至油和面糊完全融合的油亮面糊备用。

8.现在我们开始打发蛋白，滴入几滴白醋到蛋白里帮助打发的哦，并分三次加入剩余的60克白砂糖。用电动打蛋器高速打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。这步非常关键，大家一定要多一点耐心

9.打到比较细腻的发泡时加入第二次白砂糖

10.打至六成湿性发泡时加入第三次白砂糖

11.一直打发到如图提起打蛋器，拉出不弯的直角才可以。

12.为了大家看的更清楚明白，蛋白一定要打发到中间插入一根筷子不倒的细腻膏状才可以，对后一步拌合没有经验的亲们，建议再多打几分钟也是可以的

13.现在主角出场，电饭锅内胆取出擦干水份再放入按下煮饭键进行五分钟预热

14.预热电饭锅的同时，取出蛋黄糊加入三分之一打发好的蛋白拌匀。这步大家记得一定不能划圈拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法

15.再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后，再倒入剩下的所有的蛋白同样用翻拌或者切拌的手法拌匀。

16.取出预热好的内胆（小心烫手）倒入拌好的蛋糕糊，并放台面轻摔震出大的气泡

17.放入电饭锅内，按下煮饭键。

18.等跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气口，闷20分钟。大家可以第一次闷到时间后打开，用牙签插入取出，上面没有残留物就熟了，如果还没熟就再按一次煮饭键，跳到保温后再闷20分钟。我的3升电饭锅只按了一次煮饭键闷一次就熟透了。

19.美美哒出锅～

20.出锅后倒扣出来

21.等一会儿就能自己脱落出来（我猴急扒拉了一下，所以破了相）

22.切块装盘美美的开吃吧

23.组织超细腻，口感超松软，绝对不逊色烤箱烤出来的唷

24.组织内部图，大家观赏

小贴士

电饭锅蛋糕成功的秘诀就是蛋白一定要打发到硬挺，打发不到位一定发不起来。具体看我过程中会详解