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椰蓉排包

2015-02-20阅读(2180)
Sandm暖夏
很柔软蓬松的排包,很普通不花式却经久耐吃。

材料

  • 50克
  • 160克牛奶
  • 300克高筋面粉
  • 50克蛋液
  • 3克
  • 5克酵母
  • 35克黄油
  • 1颗蛋黄
  • 1勺牛奶
  • 适量椰蓉
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.面包桶先放入鸡蛋,牛奶,精盐,白糖。再放高筋面粉,酵母放在最上面。开始揉面十分钟。

2.十分钟后面团已出粗膜,加入黄油继续揉面半小时,如果是手揉面步骤相同。

3.半小时后拉一小块面看看有没有手套膜,有了揉面结束,没出膜请继续。

4.面团发到2.5倍大。

5.移到案板上面排气,就是用擀面杖或者手揉压排气。

6.面团分成6等份。

7.收圆盖保鲜膜静置十分钟。

8.取一个面团擀成长方形,长度稍稍比模具长度短一点点。

9.横过来卷起。

10.放进模具排好进行发酵。

11.发到一倍半表面刷上蛋液,撒上椰蓉。

12.烤箱提前预热,上下火160度,中下层25分钟左右。

13.柔软拉丝。

14.成品。

15.成品。

2

小贴士

模具我用的八寸方形蛋糕模具。模具随意可以用烤箱自带烤盘摆放得当效果是一样的。由于面粉的吸水性不同,可以先预留20克的水性材料,后面看情况再行添加。未加黄油之前是可以调节面团的软硬度的。关于烤制温度由于每一个烤箱的温度是不一样的有的偏高或低,我的只是给你一个参考,具体时间要看你自己烤箱的情况自行调整。

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