奶香椰蓉包
2015-02-20阅读(1865)
jerr攀
为了让跑步回来的女儿吃上松软可口，温度适宜的面包，头上晚上就发好面，早上五点半起床排气、造型、二发，仍然是一通手忙脚乱，面包摔了，手被烫了，真是好懊恼。但老公一口气吃了两大块，说这是他此生吃过最好的面包，虽然明知他是哄我开心，但心里仍是甜蜜。所谓爱，就是让自己心爱的人吃上满怀我爱意的食物，果他的腹，暖他的心。
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做法步骤
1.中种面团撕成块，与面粉、盐、鸡蛋、牛奶、酵母一同放入搅拌筒，注意盐和酵母不要彼此接触。
2.厨师机中档揉面十分钟左右至面团出筋，加入黄油继续揉面5分钟，可见手套膜。
3.揉好的面团覆保鲜膜，放冷藏温度4摄氏度的冰箱发酵10小时。
4.发酵好的面团是原来的两倍大小。
5.面团制作完可以制作椰蓉馅，黄油加糖搅打均匀。
6.加入牛奶拌均匀，再分次加入蛋液。最后放入椰蓉混合。做好的椰蓉馅同样放冰箱冷藏一晚。
7.发酵好的面团排尽空气，覆保鲜膜醒十分钟，使面团充分松弛后分成两份，每份重量在183克左右。
8.一份面团擀成直径20厘米的圆片形。
9.在圆片上面均匀地铺上椰蓉馅。把另一个面团也擀成直径20厘米的圆片。
10.第二片面片盖在椰蓉馅上，把面包胚稍微整理一下。
11.用尖刀在面饼中间均匀地切四刀，使面团成为均匀的八份。
12.在每一份中间再切一刀，前段三角尖的部分不要切断，再把切开的部分拎着尖端从切口处穿回来。每一份都如此整理。整理好后放入八寸的蛋糕模，最后放入烤箱设定35度的温度进行二次发酵。
13.发酵至原体积的1.5倍大小后，在表面刷蛋液。
14.烤箱预热180度后，烤制15分钟。
15.烤好后的面包放十五分钟降温，再根据之前的形状切成八份，即可食用。
16.成品。
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小贴士
中种面团是预先发酵过的面团，可用高筋面粉100克，加入2克盐、65克清水、0.5克酵母混合发酵而成，可在冰箱中冷藏保存三天，冷冻保存1个月以上。使用中种面包发酵的面包，有效延长了发酵时间，能赋予面包更好的口感。
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