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法棍

2015-02-21阅读(2227)
旧情人旧梦人鸣
有些时间没做面包了,撸个法棍当早饭,全程嫩烤模式,外皮嘎嘣脆,内心却柔软有嚼劲。模具:chefmade法棍模,3个量。

材料

  • 305g高筋粉
  • 5g
  • 25g橄榄油
  • 160g
  • 5克酵母
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.所有用料混合,揉面到光滑,不需要揉至出膜。放入抹过橄榄油的碗中,盖保鲜膜烤箱发酵40度2小时,至面团2倍大。

2.取出分3份,不需要排气。

3.整形。把一份用两手拉长,就像做拉面那样,大约2个手掌长度。

4.左右对折,左边面团叠在上面,然后用手指关节按压面团,使面团变大。

5.从上往下卷起面团。

6.6.把面团搓长,两头捏紧。

7.放入烤架。

8.烤箱发酵40度40分钟。

9.9.取出撒高筋粉(份量外的),用刀割出纹路。

10.海尔烤箱嫩烤模式中层220度30分钟,再200度10分钟(其它烤箱可在烤箱的底盘放一盘热水,预热220度,有蒸汽出来了再放入装有面包的烤盘,水容易蒸发完,一定要一次性放够,烤完才取出)。

11.成品。

12.成品。

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