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乳酪面包

2015-02-23阅读(1646)
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一向不是太爱吃面包,却对奶酪面包钟爱有加,我把传统的奶酪面包改装成小熊版,样子萌哒哒的~配方里添加了低筋面粉,所以口感有点像蛋糕哦!在面包中间划两道口子,涂上奶酪馅,粘上奶粉,这么fashion的吃法~还不赶紧学起来?!如对食谱做有任何疑问或想分享更多配方,关注微信公众号:一起玩烘焙,欢迎骚扰小编~

材料

  • 230g高筋面粉
  • 50g低筋面粉
  • 35g细砂糖
  • 135g牛奶
  • 34g鸡蛋
  • 3g
  • 3g酵母
  • 30g黄油
  • 180g奶油奶酪
  • 18g糖粉
  • 20g鲜奶
  • 30g奶粉
  • 7g糖粉
1

做法步骤

1.准备好所有材料;

2.把细砂糖、盐倒入厨师机配置的桶;

3.加入牛奶、鸡蛋液;

4.加入低筋面粉和高筋面粉;

5.插一下面粉小洞,倒入酵母;

6.然后用面粉埋起酵母;

7.开启厨师机3档搅动,和大概7分钟左右加入软化好的黄油,揉至面团出膜状态,大概15分钟;

8.把面团拿出,用保鲜膜封住碗口;

9.现在是冬天,一次发酵采用热水发酵法,烤箱底部放一盆热水,面团放在上层,关烤箱们发酵,关上烤箱门发酵至两倍大,大概1个小时零15分钟就能发酵好了,中途换了一次热水。夏天的话室温发酵就可以了;

10.测试面团是否发酵完毕方法:用手指沾一点面粉,插一个小洞,小洞不收缩不变形就发酵好了;

11.把面团揉几分钟排气,分成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右;

12.松弛完毕后,把面团造型;

13.进行二次发酵,烤箱底部放一盆热水,关上烤箱门发酵半个小时左右,把面团发酵至2.5倍大;

14.烤箱预热170度,把发酵好的面团扫上鸡蛋液,放入烤箱,上下火烤17分钟左右。此时可以制作乳酪内馅:奶油乳酪隔热水打发,加入糖粉、牛奶打发均匀即可,然后放入冰箱冷藏20分钟;

15.面包出炉啦,用巧克力溶液画上小熊的眼睛和鼻子;

16.把面包切成四份,每份面包的中间用刀划两道口子,用抹刀涂上奶酪馅,面包表面也涂;

17.把奶粉和糖粉混合过筛在碟子里,把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉碟中,两边沾上奶粉即可,表面也筛上奶粉。

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