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五彩山药

2015-02-24阅读(1341)
一直不认命云子
一道五彩艳丽的纯素菜,红黄绿白黑炫丽登场,口感清淡,鲜香脆嫩。看了就令人胃口大开,当我把这道菜端上桌时,立马引来全家人“哇”的惊叹声。你也试试吧!

材料

  • 1条山药
  • 1支青椒
  • 适量胡萝卜
  • 5朵香菇
  • 5朵黑木耳
  • 1支红椒
  • 玉米粒
  • 1把
  • 1勺水淀粉
  • 1小勺
  • 1小勺白糖
  • 1小勺料酒
  • 1小勺鸡精
  • 1把
  • 1把蒜末
  • 难度中级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.香菇5朵、黑木耳5朵,用温水浸泡软后,去蒂、切条备用。

2.山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出,削皮后切斜刀片,泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。

3.将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起,用凉水冲晾。(沸水里加点盐和油)

4.锅烧热,倒入油,待油温6-7成热,放入葱姜蒜末煸香;

5.迅速倒入所有的材料一起快速翻炒,撒点盐、白糖,2茶匙料酒,1大勺高汤或者开水,1小勺鸡精;最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油起锅装盘!

6.红黄绿白黑,五彩缤纷;色泽漂亮,口感脆嫩;清淡鲜香,营养丰富;乃素菜之精品也!

2

小贴士

一定要大火快炒,否则就不脆不嫩了。此外,汆烫的时间不能过长,以免软烂。

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