网格豆沙面包

2015-02-24阅读(1602)

大沛沛OCean_

这个面包很早以前就打算做了，但拖延症发作，一直到今天才被我做了出来。最初喜欢这个面包就是觉得样子很好玩，第一眼看着像一个巨大的蛋糕，但其实是一个货真价实的面包，中间夹了2层豆沙馅，口感上也挺丰富，这款面包最大的好处是中间的夹心随心所欲变换，掌握了这一个相当于会做很多种夹心面包哦。

材料

1.黄油切小块软化备用，将出黄油和豆沙外的其余材料混合。

2.厨师机一档3分钟后转三档揉7分钟，面团揉到扩展阶段。

3.加入软化的黄油，一档1分钟后转三档9分钟，揉到完全阶段。

4.揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。

5.面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵好了。

6.发酵好的面团排气后先分割出一个100克的面团，其余的分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

7.将3个一样大小的面团擀开。

8.底下铺一张油纸，放上一个面片，在中间抹上一层豆沙，四周留1cm不要抹。

9.再放上一个面片，抹一层豆沙，继续放上一个面片。

10.将预留的100克面团擀成椭圆形，用拉网刀子上向下割开。

11.把拉开的网格铺到之前面片上，将整好形状的面团移到8寸圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。

12.二发结束后，表面刷一层鸡蛋液，送入烤箱下层，170度，上下火，30分钟左右即可。

13.切开后的模样。

1、本文用的模具是8寸圆形不沾模，如果是普通模具，使用前先进行防粘处理。

2、文中红豆沙也可换成莲蓉馅、果酱等其他夹心。

3、没有拉网刀的可以用小刀自行在面团上分割。