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柠檬海盐磅蛋糕

2015-02-25阅读(1612)
菜萝一框
惬意的下午茶时间,来一块有着双重口味的磅蛋糕吧,清香柠檬与焦糖海盐,你更中意哪种口味呢?

材料

  • 250g发酵黄油
  • 160g糖粉
  • 200ml鸡蛋液
  • 200g低筋面粉
  • 6g泡打粉
  • 1颗量柠檬皮屑
  • 100gPH焦糖酱
  • 5g细海盐
  • 30g耐高温巧克力豆
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.准备好材料,黄油提前室温软化,放入搅拌桶中,加入糖粉。

2.COUSS CM-1200厨师机,开启1档慢速混合后转至3档打发。

3.黄油打发至蓬松发白绵密的状态,分次少量的加入蛋液,继续打发。

4.低筋面粉与泡打粉过筛后加入,拌均匀。

5.取约1/8量的面糊,加入PH焦糖酱和细海盐,拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑拌匀。

6.将两种面糊分别装入裱花袋,错开挤入垫油纸的模具中,约七八分满,并撒上巧克力豆。

7.烤箱175度预热后放入中下层,烘烤约40分钟左右,出炉后趁热刷糖浆,待温热后用保鲜膜包裹密封冰箱存放,约三天后蛋糕回油,至室温食用口味更佳。

8.成品。

9.成品。

2

小贴士

1、 附PH焦糖酱制作方法:淡奶油200ml、黄油50g、白砂糖250g。糖放入锅内干烧,直至融化接近焦糖色;放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀,再烧煮一会儿冒泡后离火,密封后冷藏保存即可。 2、 打发黄油加蛋液时,一定要少量的加入,每次混合均匀后再继续加入下一次,以免油水分离。 3、 蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸,防止上色过度。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按烤箱温度性能适当调整。

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