柠檬海盐磅蛋糕
2015-02-25阅读(1612)
惬意的下午茶时间,来一块有着双重口味的磅蛋糕吧,清香柠檬与焦糖海盐,你更中意哪种口味呢?
1
做法步骤
1.准备好材料,黄油提前室温软化,放入搅拌桶中,加入糖粉。
2.COUSS CM-1200厨师机,开启1档慢速混合后转至3档打发。
3.黄油打发至蓬松发白绵密的状态,分次少量的加入蛋液,继续打发。
4.低筋面粉与泡打粉过筛后加入,拌均匀。
5.取约1/8量的面糊,加入PH焦糖酱和细海盐,拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑拌匀。
6.将两种面糊分别装入裱花袋,错开挤入垫油纸的模具中,约七八分满,并撒上巧克力豆。
7.烤箱175度预热后放入中下层,烘烤约40分钟左右,出炉后趁热刷糖浆,待温热后用保鲜膜包裹密封冰箱存放,约三天后蛋糕回油,至室温食用口味更佳。
8.成品。
9.成品。
2
小贴士
1、 附PH焦糖酱制作方法:淡奶油200ml、黄油50g、白砂糖250g。糖放入锅内干烧,直至融化接近焦糖色;放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀,再烧煮一会儿冒泡后离火,密封后冷藏保存即可。
2、 打发黄油加蛋液时,一定要少量的加入,每次混合均匀后再继续加入下一次,以免油水分离。
3、 蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸,防止上色过度。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按烤箱温度性能适当调整。
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