抹茶奶酪巧克力软曲奇
2015-03-03阅读(1562)
看艳艳姐的视频教学,味道不错,分享给爱好烘焙的朋友!~我28*28的金盘一盘九个刚刚好,放多就会挤在一起咯~我的冰淇淋勺大概是4.8直径的,供亲参考~
1
做法步骤
1.室温软化的奶酪、黄油,先用电动打蛋器打散,然后加入细砂糖,搅打均匀~
2.加入鸡蛋,香草精,打均匀
3.面粉、奶粉、淀粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉、过筛,然后再加入盐,混合均匀。先加入一半的抹茶面粉混合物,翻拌至看不到干粉。
4.然后加入剩下的抹茶面粉混合物,翻拌至看不到干粉。
5.加入巧克力豆,拌匀,盖保鲜膜,冷藏至少两小时。
6.拿一个冰淇淋挖勺,挖一勺,放入糖粉中,晃动糖粉,使之均匀的裹上糖粉,然后搓圆。这个步骤动作最好快一点,如果面团有点软化,就再去冷藏一会儿吧~(发现不用裹糖粉也可以的,要冷藏足够时间,直接搓团是不会黏手的。)
7.团好的圆球,摆好在烤盘,圆球之间留好足够的空间,再次冷藏20--30分钟。烤箱预热180℃,中层,180℃ 15分钟。
2
小贴士
1.没有冰淇淋挖勺就拿吃饭的勺子一样的,只要每个大小差不多一致就ok~
2.不吃的话最好密封保存,我用的五十铃抹茶粉,长时间暴露在空气下,抹茶会氧化,颜色就不那么绿了…
3.不同的抹茶它们的味道都会不同,可以适当的增减糖量~
4.我发现裹糖粉这个步骤可以省略,因为有充分冷藏,所以面团不会粘手,烤出来颜色更漂亮,也不会因为裹了层糖分太甜。
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