元素摄影81
做法步骤
1.将中种材料混合成团即可。
2.室温发酵至3倍大之后放入冰箱冷藏发酵一夜。
3.南瓜削皮去瓤切成小块后蒸20分钟，捣碎成泥即可
4.准备好主面团的所有材料。
5.中种撕小块，加入除黄油以外的材料混合揉面25分钟。
6.至面团光滑后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟。
7.面团至扩展阶段即可。
8.将面团整圆盖保鲜膜，室温发酵1小时。
9.发酵好的面团排气揉匀，均分成6等份后盖保鲜膜松弛20分钟。
10.将面团擀成椭圆形。
11.搓成长条，对折后将面条尾端扭转几圈收紧。
12.将收口塞入左手的交叉处后，再塞入面团中间的孔洞中，捏紧即可。
13.面团整形好之后放入模具。
14.开启发酵档，将模具放入进行二次发酵，放入少量温水增加湿度，发酵约至模具的9分满即可。
15.上下火180度预热10 分钟后模具放入烤网下层，烘烤30分钟，如上色过早要及时加盖锡纸。
16.烘烤结束之后马上脱模至晾网，刷一层融化黄油，晾凉后密封保存即可
17.成品
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小贴士
1、 参考份量，35*25cm的长方深烤盘1份或两份8寸深方烤盘 2、 发酵好的中种面团应该是稍稍回落，也就是过度发酵的，也可以放温暖处发酵3-4倍大后直接使用。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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