三文鱼富含蛋白质、虾青素和不饱和脂肪酸，具有健脑益智、降血脂、增强免疫力的作用。
1、健脑益智
三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。
2、缓解水肿
三文鱼可以维持钾钠平衡，消除水肿，治消瘦、水肿、消化不良等症。
3、降血脂
三文鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可以起到很好防治心脑血管疾病的作用。
4、健脾胃
三文鱼肉富含蛋白质、维生素及多种微量元素，具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
5、增强免疫力
三文鱼可含有丰富的蛋白质及微量元素，可以很好的滋补身体，强健体质，帮助调节血糖，从而有效的预防多种慢性疾病。
6、防中风
三文鱼血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。
7、预防糖尿病
三文鱼中富含的欧米伽-3脂肪酸，可改善胰岛素敏感性和减少炎症。75%的糖尿病死亡病例，其实都是因为心 脏病或中风导致的。
《新英格兰医学杂志》刊登一项为期17年的研究发现，提高血液中欧米伽-3脂肪酸水平可以降低心脏病猝死危险。
