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肉松

别名：
肉绒、肉酥
季节：
一年四季
热量：
396大卡/100克（猪肉松）
简介：
肉松或称肉绒、肉酥，是将肉除去水分后制成的粉末，加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成，它适宜保存，并便于携带。
生津开胃补充能量

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

猪肉松香味浓郁、味道鲜美，能生津开胃、快速提供能量，胃口不佳时，可以取肉松增强食欲。
1.生津开胃
猪肉松香味浓郁，不仅能使食物提鲜提香，还能刺激唾液分泌，小孩、老年人胃口不好时，可以在食物上撒点肉松生津开胃。
2.提供能量
猪肉松是猪肉干制而成，浓缩了猪瘦肉的营养素，含有较多的脂肪、碳水化合物，属于高能量食品，可以快速为人体提供能量。

营养价值

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高，可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)49.70

脂肪(克)11.50

蛋白质(克)23.40

纤维素(克)一

维生素A(微克)44.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)10.02

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.13

烟酸(毫克)3.30

胆固醇(毫克)111.00

镁(毫克)55.00

钙(毫克)41.00

铁(毫克)6.40

锌(毫克)4.28

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.60

钾(毫克)313.00

磷(毫克)162.00

钠(毫克)469.00

硒(微克)8.77
挑选/存储

挑选
优质肉松颜色为金黄或淡黄色，有光泽，有弹性，呈疏松絮状，无结块变质发霉等现象，闻起来有肉香味，吃起来肉质鲜嫩，无肉筋碎骨，无渣滓，入口即化。
储存
1、密闭阴凉保存就可以。
2、不要开袋。如果买的是散的要尽量快吃完。需要保存先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏，接触空气的话会变的很干。
制作技巧

肉松不能替代肉质品，也不宜作为主食食用，一般只作为辅料，添加在面包、粥或者面条里面，提升食物的口感。
饮食禁忌

1、禁忌人群
高血压、高血脂、高血糖不宜多吃；
2、食物相克
暂无
常见搭配

肉松+面包：不详；

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