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八角

别名：
大茴香、大料
季节：
一年四季
热量：
281大卡/100克
简介：
八角是八角茴香科、八角属的一种植物，具有特殊的香气，是一种著名的调味香料，常用于肉制品、糕点及烘烤食物中。
温中散寒理气止痛健胃止呕抑菌杀菌

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

八角性温、味甘、辛，入脾、肾经；具有温阳散寒、理气止痛的功效，可用于治疗胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛，肾虚腰痛，脚气病，产后缺乳，痛经等症。
1.温阳散寒
八角茴香性味温辛，入脾、肾经，具有温中理气的功效，可用于治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒湿脚气等疾病。
2.理气止痛
八角茴香辛香气烈，入肝、脾经，有理气止痛的功效，可用于治疗肾劳疝气、小肠吊气挛疼、脘腹疼痛等症，还可治干、湿脚气。
3.抑菌杀菌
八角茴香中的挥发油对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌有抑制作用。水煎剂对人型结核杆菌、及枯草杆菌有抑制作用。八角茴香的醇提取物在体外对革兰阳性菌和革兰阴性菌，以及常见治病真菌均有抑制作用。
4.开胃行气
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有开胃行气的功效，能帮助缓解胃寒痉挛。
5.升白细胞
八角茴香中含有的茴香脑有升高白细胞的作用，能使白细胞下降慢、恢复快，对化疗者的白细胞减少症有较好的疗效。
6.驱虫
八角茴香气味辛香，其中含有具有挥发性的樟脑成分，可以驱虫。可将干燥八角茴香装在透气的袋子中，放于衣柜、米缸中驱虫。
7.健胃止呕
八角茴香味辛香，入脾、胃经，有健胃止呕、开胃下食的功效，八角茴香中含有挥发性的茴香脑，能促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛，因此八角茴香可用于治疗气逆反胃、中寒呕逆等症。

营养价值

八角茴香中含有黄酮类化合物、有机酸、挥发油、香叶烯、柠檬烯、茴香脑、樟脑、龙脑、异龙脑、黄樟醚、八角莽草毒素、β-谷甾醇、菜油甾醇、木脂素等成分。
1.八角茴香中含有的黄酮类化合物，具有降血压、降血脂、提高机体免疫力等功效。
2.八角茴香中含有有机酸具有杀菌的功效，可用于制成杀菌剂。
3.八角茴香中的挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌有抑制作用，可用于抑菌抗炎。并且挥发油具有强烈香气，挥发性强，可用于制作香料。
4.八角茴香中的茴香脑具有具有升白细胞的作用，能够治疗化疗者的白细胞减少症。而且茴香脑的刺激性作用，还能促进肠胃蠕动、刺激呼吸道分泌细胞，从而有消食、祛痰的功效。
5.八角茴香中的β-谷甾醇具有降低血浆胆固醇、止咳、抗癌的功效。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)32.40

脂肪(克)5.60

蛋白质(克)3.80

纤维素(克)43.00

维生素A(微克)7.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)1.11

胡萝卜素(微克)40.00

硫胺素(毫克)0.12

核黄素(毫克)0.28

烟酸(毫克)0.90

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)68.00

钙(毫克)41.00

铁(毫克)6.30

锌(毫克)0.62

铜(毫克)0.63

锰(毫克)7.42

钾(毫克)202.00

磷(毫克)64.00

钠(毫克)14.70

硒(微克)3.08
挑选/存储

挑选
西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。
瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
储存
把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。
制作技巧

八角一般用于肉类食物的去腥、提鲜，蔬菜中不宜防过多，以免影响蔬菜原来的口感。
饮食禁忌

1、禁忌人群
阴虚火旺者不宜；
有眼疾者、干燥综合征者不宜；
支气管哮喘、肺结核、热盛痰湿者不宜；
痛风及糖尿病慎吃；
2、食物相克
暂无；
常见搭配

1.治小肠气坠

八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许。水(煎)服取汗。

2.治疝气偏坠

八角茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。

3.治腰病如刺

八角茴香(炒研)每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处。 4.治大小便皆秘、腹胀如鼓、气促

大麻子(炒，去壳)半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服

5.治风毒湿气、攻疰成疮

八角茴香(炒)、地龙(去土，炒)、川乌头(炮，去皮尖)、乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二。