油条是我国传统中式早点，含有较多的油脂，及一定量的蛋白质、矿物质元素，偶尔吃能中和胃酸、补充能量，但是长期吃则不利于健康。
1.补充能量
油条是一种油炸面食，制作过程中添加了大量油脂，属于高热量食物，能给身体补充能量，不过多吃的话，容易长胖。
2.抑制胃酸
油条中一般会添加碱，也就是我们常说的小苏打作为膨化机，这种物质中和过多的胃酸，改善胃酸过多的症状。
3.致癌
油条是高温油炸出来的食物，虽然好吃，但是含有一定量的致癌物质。许多学者认为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，有致癌的副作用。
大量动物实验也表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。
4.诱发老年痴呆
油条中含有一定的铝元素，这是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质，可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。
5.不利心脑血管健康
油条经过高温油炸后损失了大部分维生素，属于高脂、高热量食物，食用价值不高，还不容易消化，会增加老年人冠心病、动脉硬化发病几率。
