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卤猪蹄

2015-03-19阅读(11137)
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圣雷德bfoyzx

猪蹄胶原蛋白丰富，清炖着吃太过油腻，我喜欢卤着吃，香辣过瘾，而且不用放一滴酱油也可以做出颜色漂亮的猪蹄哦。这道菜我的家人跟朋友都很喜欢，家里聚餐往往最快光盘。

材料

  • 2个猪蹄
  • 一小块桂皮
  • 1个八角
  • 一个草果
  • 2片香叶
  • 1小块沙姜
  • 10粒花椒
  • 15个干辣椒
  • 一块生姜
  • 少许料酒
  • 一调羹白糖
  • 适量盐
1

做法步骤

1.准备好香料

2.猪蹄放生姜，料酒焯水。

3.用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水份

4.中小火锅里放少许油，倒入白糖不停翻搅。

5.炒出冒泡的焦糖色

6.倒入猪蹄，下料酒翻炒让其上色。

7.将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中

8.加开水，盐适量，水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。（时间充足的话建议不用高压锅，中火慢炖，那样口感更好。）

9.香料包取出，将压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁。

10.汤汁浓稠后装盘就可以开动啦，看着是不是很有食欲呀？

2

小贴士

炒糖色一定要中小火，不然容易炒焦。

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