粤式早茶·蜜汁叉烧包·

2016-12-05阅读(2980)

libumbumlv

中国包子哪里棒？当然是中国广东的叉烧包啦！叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称，咸甜适中，营养丰富，不管你南方北方的，都可以接受这个口味。学会之后，再也不用去吃速冻的啦~我做的不大，就是为了方便早餐，夜宵来的，熬夜的人吃多了伤不起~控制好份量还是可以保重的~

难度：初级，时间：1小时以上

做法步骤

1.把酵母用温水融化，静置5分钟。

2.把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小时。

3.醒发好后，掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入，揉成光滑面团。松弛一刻钟。

4.起油锅，把葱姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒。

5.把老抽和蚝油倒入锅中。

6.把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用。

7.叉烧切成小丁，与步骤7混合，搅拌均匀成馅料。

8.把面团分成重约50g若干份，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料。

9.左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦。

10.锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。

11.成品。

材料

正宗的叉烧包是要爆口的，自己吃实在蒸不爆口也就不追求那外在形式啦，好吃才是硬道理。