香炒猪皮

2016-12-01阅读(1972)

麻黄汤11

平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。

材料

1.新鲜猪皮350克，清洗干净

2.入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出

3.凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

4.猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

5.用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

6.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

7.小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

8.将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

9.炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

11.再倒入少许红烧酱油

12.翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅

13.色泽金黄

14.热食软糯，凉吃Q弹

15.超级下饭、下酒菜

1、猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；

2、因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；

3、炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；