茴香蘑菇肉馅包
2016-12-06阅读(1790)
玖辜茴香吃油，必配肉，但对于不爱吃肉爱健康美味的我们，杏鲍菇，白灵菇等较硬的蘑菇完全可以代替肉的角色。难度：切墩(初级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.中筋面粉按常规添加酵母水，揉成光滑面团；
2.进行发酵，北方现在天冷还没来暖气，我选择用烤箱发酵，速度快点；
3.开始和肉馅，最好是用带皮五花肉切小肉丁，我偷了个懒，用的肥瘦馅。加姜末葱花料酒酱油香油盐；
4.蘑菇切小丁；
5.茴香洗净切约半厘米小段（茴香真的又难择又难洗，外面卖的茴香包子馅饼还是表吃了）；
6.鸡蛋打散炒熟，在锅里用筷子搅散；
7.将肉馅在油锅中炒熟，逼出肥油（要用五花肉这步必不可少），加入鸡蛋；
8.榨制少量花椒油晾凉备用（不好这口此步略）；
9.所有馅料混合在一起，加入香油两勺，晾凉的花椒油，或根据个人喜好再加入其他有营养的油，我好葡萄籽油，橄榄油，都加了点。混合均匀再加入盐，鸡精调味；
10.将体积已膨胀的面再排气，整形，包吧。我的十三褶包子；
11.包完后，再等体积稍稍膨胀，包子褶变得模糊，既可上锅蒸了（室温十八度约一个小时）；
12.冷水上锅约20分钟，再焖两分钟，大功告成！
13.看看都馋呢～
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