甜沫
2016-12-06阅读(5960)
丰富的技
而对于甜沫记忆则是从小时候看电视剧《燕子李三》时知道的，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”，食材丰富而又营养，甜沫是咸的并不是甜的哦！粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，济南方言“再添么儿”就是再放什么东西的意思。难度：切墩(初级)时间：10~30分钟
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做法步骤
1.黄豆花生提前泡4小时；
2.花生、黄豆煮熟；
3.菠菜洗净焯水切碎；
4.粉条热水中浸泡半小时捞出切四五厘米长；
5.葱姜末在热油中爆香加入胡椒粉拌匀；
6.把呛好的葱姜倒入碗中备用，这就是倒呛锅；
7.豆腐干切片；
8.锅中倒入开水，把八角豆腐干粉条放上；
9.用适量水稀释小米面至无颗粒；
10.水开把小米面下入锅中；
11.再次烧开放入倒呛锅拌匀；
12.加入黄豆花生；
13.加入适量盐；
14.放入菠菜煮至粘稠就可以了；
15.成品图。
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小贴士
1、葱姜末是倒呛锅的方法，先呛好锅煮一会儿甜沫再放进去。
2、可以用豇豆代替黄豆 。
3、可以用豆腐皮代替豆腐干。
4、粉条也可以换成粉丝，粉丝口感要差点，粉条用红薯粉条。
5、用茶汤面（炒过的小米面），比小米面容易煮，当然也有月玉米面的口感更差了。
6、水、小米面如果不称就是三碗水、三分之一碗小米面。
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