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私房卤肉饭

2016-12-06阅读(1962)

XIN小胖子

其实制作卤肉饭的真正原因是因为爸妈一直很想去台湾，不过因为爸爸身体的关系所以不能舟车劳顿，因此每每想到一些地方美味就想让老爸能够品尝一下，但是正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，这些对于通风病人来说是大忌，所以用本帮的方式来改良一下卤肉饭的制作方法，即简单又便捷，配上上好的香米一起吃起来香浓可口，甜而不腻，过年时候来上一碗绝对可以幸福满满。难度：切墩(初级)时间：30-60分钟

材料

500G五花肉
2个白煮蛋
适量香米
一颗青菜
适量冰糖
3片生姜
2瓣大蒜
适量白胡椒粉
适量料酒
3个八角
半个红头洋葱
2勺生抽
3勺老抽
适量油

难度初级
时间30-60分钟

做法步骤

1.将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时；

2.浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧；

3.在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁；

4.将洋葱、生姜片、大蒜切成末，锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香；

5.倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里；

6.接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油；

7.之后倒老抽、生抽；

8.准备煮2个白煮蛋；

9.放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀；

10.倒入冰糖；

11.撒入白胡椒粉炒制均匀；

12.倒入末过肉2厘米的水；

13.之前准备好的白煮蛋开小火熬煮等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅。

小贴士

1、这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。

2、也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。

3、卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。

4、熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。

私房卤肉饭

材料

做法步骤

小贴士

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卤菜

五花肉

生姜

油

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