甲鱼汤

2016-12-06阅读(2318)

回忆西湖那个人

此汤有改善妇女因肝肾不足致气虚体弱、子宫下垂之功效。难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

材料

1.杀好甲鱼，要用热水烫甲鱼的裙边，把粗糙的表皮处理掉。

2.排骨洗净切成3厘米左右待用！

3.枸杞和生姜准备待用！

4.然后先在最底层铺一些排骨或猪蹄，（少许即可）再将甲鱼放入砂锅中，可放些香菇增味，枸杞，姜切片放入。

5.水没过甲鱼，先大火烧开，再小火炖：1小时。

1.撇浮沫和去血水的作用是一样的，目的就是为了去掉里面的脏东西，这样做出的汤清澈可口。

2. 煨汤时水要一次性加足，不然会破坏口感，如果实在要加水，一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结，成品的口感自然就会大打折扣了。

3. 加盐后久煮，肉容易变老，所以喝的时候再加入调味料。功效：能补气升阳、固表止汗，是大补元气之药，适用于气虚衰弱、中气下陷、子宫脱垂等症之治疗。甲鱼性平味甘，可益气补虚、滋阴凉血，带用于治崩漏带下、脏腑虚损诸症。此汤有改善妇女因肝肾不足致气虚体弱、子宫脱垂之功效。