榴莲芝士蛋糕

2015-02-05阅读(2130)

左岸july070214

一家人对榴莲和芝士都无爱，导致我从来不曾尝试乳酪蛋糕。某一天突然顿悟，如果只尝试自己喜好范围内的食物，那对美食拓展的边界是有限的，只有放下心中的成见，才会到达手中无剑，心中有剑的境界。

材料

1. 做好先期准备工作，低筋粉过筛、全蛋液打均匀、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，消化饼碾碎成粉。

2. 六寸蛋糕模用锡纸包住底部，将碾好的消化饼碎屑均匀地铺好并用工具压实，黄油加热融化均匀地洒在消化饼上，再次压实后放入冰箱冷藏20分钟。

3. 榴莲加入一个全蛋和一个蛋黄以及40克细砂糖搅拌至细腻的糊状。

4. 奶油奶酪隔水加热至融化后，用打蛋器打至细腻顺滑。

5. 搅拌好的奶酪糊中加入20克原味酸奶搅拌均匀。

6. 再将过筛好的面粉筛入，翻拌至无干粉颗粒。

7. 将榴莲糊分三次加入至奶酪糊中，翻拌均匀后过筛。

8. 过筛的目的是让蛋糕更加细腻，成品组织更美观。

9. 一个蛋清中分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡状态后与蛋黄芝士糊混合均匀。混合好的蛋糕糊以20厘米高的高度倒入模具中，并轻震两下。烤盘中放温水，将蛋糕模置于温水中，烤箱预热150度后烤1个小时。出炉后入冰箱冷藏四个小时后脱模食用。

10. 再上两张成品图。

11. 没想到这个蛋糕烤好后很受家人的欢迎，所以要勇于挑战和尝试才是美食至胜的关键！