水煮牛肉片
2016-12-06阅读(2888)
毁梦317这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下锅后等变色即可出锅，也就是差不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜。主料难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1.牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分；
2.放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀；
3.娃娃菜洗净后切块；
4.青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒；
5.热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油；
6.加入开水和油辣椒；
7.大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色；
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎；
9.另起锅倒入油烧至冒青烟；
10.把热油淋入碗中即可。
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小贴士
1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆 ；
2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。
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