芒果慕斯

做法步骤

1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看个人喜好），15克糖粉，搅拌均匀。

2. 筛入低粉，拌匀均。

3. 蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角。

4. 把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。

5. 烤盘里铺一蹭油纸，将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，上下火中层150度30分钟。

6. 烤好之后取出放凉待用。

7. 奶油奶酪软化后加入糖粉，搅打均匀。

8. 芒果去皮，将较好的切丁备用，剩下的放入料理机打成果泥（差不多打了350克的芒果泥）。

9. 芒果泥分三次加入奶油奶酪中，搅打均匀（一定要分次加，否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒，影响口感），我大概加了270克左右芒果泥。

10. 吉列丁片稍稍剪成几段，放冰水中软化待用。

11. 淡奶油打至六七分发，会缓慢流动状态。

12. 把泡软后的吉列丁捞出，加入热水，稍稍没过吉列丁即可，使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。

13. 淡奶油分次加入芒果奶酪糊中，上下切拌均匀。

14. 将烤好的蛋糕抠出两片圆片，一片与模具底部一样大，一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具，周围摆上一圈芒果粒。

15. 慕斯糊倒入模具，没过芒果粒即可。轻轻震出气泡，将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。

16. 继续往里面倒慕斯糊，倒好以后轻轻震出气泡，速冻一小时。

17. 剩余的芒果泥加入50克纯牛奶，加入剩下的四分之一吉列丁，搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛，留作镜面。

18. 把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速冻半小时，再转冷藏。

19. 取出蛋糕，用吹风机将模具一圈稍微吹热，脱模。用剩下的芒果粒装饰，就可以享受美食啦。

20. 剩下一点慕斯糊，我倒入kitty模具冷冻四小时。

21. 脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁（我做的淋面太稀了点）

22. 成品。

23. 合影。

24. 开吃，舌尖上的美味。