芙蓉酥

2016-12-05阅读(2438)

e修竹

柳州融安、酒事、家宴必备菜——芙蓉酥

材料

1.香菌木耳泡发，切碎！「马蹄，冬笋也是切碎，这个季节没有这两样东西所以这回没放，放了口感好很多」

2.聪「切碎」姜「切绒」

3.胡椒粉，放2小包

4.肉，木耳，香菌，盐，鸡精，姜，料酒，胡椒粉开始搅拌，搅拌5分钟后加两大勺淀粉再搅拌，搅拌均匀后成团不会散开后加葱在搅拌放旁边备用！

5.两鸡蛋+淀粉+面粉+点点水「大概两勺水」

6.搅拌成这样可以啦，如果加太多水可以在加点面粉

7.油可以下锅了！开火啦

8.取一半铺成一个方形，薄厚均匀，！

9.在肉肉上面拿刀给它轻轻的压出横竖纹路！

10.搅拌好的浆倒下一半

11.给它做个睡眠面膜

12.大刀压下，分成4份！

13.拿菜刀铲着一块放下油锅「铲前刀也下一下油锅，这样材料就不会粘在刀上」一次就炸4块

14.下油锅啦

15.炸到金黄色，「如果怕不熟，拿筷子扎一下，不粘筷子就熟了」

16.哈哈，尝鲜啦！热呼呼！外酥内嫩！「如果有马蹄冬笋就会有点脆脆甜甜的感觉」凉了可以当冰箱，再吃可以蒸热了「放饭面蒸一下也可以」蒸好后切一指半宽长条，方便食用

17.芙蓉酥做好了，流口水了吧，嘻嘻

小贴士

油温够高才下油锅，芙蓉酥下油锅时在面上弄几个洞，要不酥皮会脱落！