花式蒸饺

做法步骤

1.配料:(视饺子大小不同个数不同)

肉馅:鸡胸肉200克，小香菇8-10朵，葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升

饺子皮:面粉300克、开水150克

首先制作肉馅：将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发，鸡肉泥中加入葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升，用筷子搅拌，直至肉馅上劲，香菇切成小丁，加入鸡肉馅中，搅拌均匀

2.制作饺子皮，面粉300克和开水150克和成面团，揉至光滑面团，可视面粉吸水量自行添加或减少水量，将面团做成圆环状；将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子

3.蝴蝶花式蒸饺：用擀面杖擀好饺子皮

4.将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4

5.将折叠的饺子皮翻转过来

6.在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙

7.捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度

8.随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起

9.将两边捏紧

10.另外一侧同样的方法，将两边捏紧

11.用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置

12.将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。

13.用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边

14.另外一侧同样捏出花边

15.从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起

16.另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了

17.翅膀花式蒸饺：这个比较简单，在饺子皮中放入肉馅，捏成普通的饺子

18.用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边

19.饺子都要捏出花边

20.将饺子对折

21.整理行装，翅膀花式蒸饺就做好了

22.四宝/五宝蒸饺：饺子皮中央放入肉馅

23.将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央

24.将中央的部分捏紧，外侧不要收口

25.将相邻的两个边互相捏紧

26.四个边都是这样捏紧

27.如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观

28.拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子

29.准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄

30.将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉，

31.饺子完成啦