新奥尔良烤鸡肉披萨
2016-12-28阅读(2767)
家里的土匪们灰常滴爱吃披萨，可自从某品牌的披萨涨价后，就再也没去吃过了，土匪们抗议声日亦高涨，实在没方法再拖了，就给他们弄一个鸡肉披萨。这次的鸡肉是用新奥尔良烤肉料腌制后再烤制，所以做出来的披萨，不但具有奥尔良的甜香及辣香，气味还相当地鲜香诱人，让人回味十足。难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
1
做法步骤
1.A、先揉面团
把面团材料准备好。
2.牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。
3.轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中。
4.用筷子搅拌成絮片状。
5.用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。
6.盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
7.B、炒披萨馅
把披萨馅的材料准备好。
8.青红辣椒洗干净，切小粒。
9.鸡肉去骨，切成小粒。
10.加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
11.搅拌均匀，腌制20分钟以上。
12.锅洗净，放入黄油。
13.加入腌制好的鸡肉丁。
14.煸炒至鸡肉变色，盛出备用。
15.C、组合披萨，烘烤
用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
16.放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
17.在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
18.再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。
19.均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
20.撒上青红辣椒丁。
21.在饼皮边缘刷上鸡蛋液。
22.放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酷。
23.再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。
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