麻辣干锅鱼块

2018-04-13阅读(1803)

fu见猿比古

这道菜还是从我妈妈那里学来的，我们家旁边就是大水库，所以不缺鱼吃，比外面的鱼好吃，因为没有给鱼吃过任何的祠料，也就是城市里的人所谓的野生鱼所以我妈妈会很多种鱼的的做法，吃多了看多了我也学会了一些。

材料

1.准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6.再加入豆瓣酱炒香

7.小火炒出红油和香味儿

8.加入适量的清水

9.接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

10.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅