香辣牛蛙
2018-04-27阅读(1645)
windy松松123香辣的牛蛙是道很好的下酒菜，香香辣辣也非常下饭，好吃的停不下来
难度：配菜(中级)时间：30–60分钟
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做法步骤
1. 牛蛙去皮斩成块，冲洗干净
2. 加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒腌制20分钟
3. 泡辣椒切成末，香菜洗净切段，姜切末，大蒜切成蓉，香葱切末，红米椒切斜片
4. 锅里倒入油，下花椒炸出香味，捞出花椒扔掉
5. 下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气
6. 倒入腌制好的牛蛙，翻炒
7. 倒入一碗水，放入老抽，加盖焖10分钟
8. 揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒
9. 关火撒入香菜炒匀，淋入麻油，装盘再放上点香菜装饰下
10. 成品图
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小贴士
1.我用的红花椒，麻的口感不重，喜欢吃重麻味的用青麻椒，那样口感更麻。
2.这个辣味很辣了，吃不了很辣的可以减少点辣椒量。
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