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炸带鱼

2018-05-14阅读(1963)

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雨滴

这道香炸带鱼很简单，将带鱼腌制后，裹上淀粉，往油锅一扔~~口感外酥内嫩，闻起来香香的带鱼就出锅了，喜欢带鱼的朋友试试吧。

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

材料

1条带鱼
2片老姜
1小勺盐
1小勺料酒
0.5小勺胡椒粉
0.5小勺五香粉
1.5小勺蚝油
3汤勺植物油
100g干淀粉

1

做法步骤

1. 带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2. 带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3. 带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4. 调入适量料酒；

5. 再调入适量胡椒粉，五香粉；

6. 再调入适量蚝油；

7. 戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

8. 拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

9. 锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

10. 带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

2

小贴士

1、调料可根据自己的喜好调整；

2、冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

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