熏鲅鱼
2018-05-15阅读(1605)
中国工博会鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被我们海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
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做法步骤
1. 鲅鱼洗净，切小块。
2. 加入白糖，料酒。
3. 生姜，蒜瓣切片后加入。
4. 再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。
5. 隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。
6. 在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。
7. 油热后，加入鱼块，转中小火。
8. 油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。
9. 沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。
10. 不错的恩
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小贴士
1.切鲅鱼的刀一定要快，否则鱼肉就会塌。
2.熏鲅鱼最好选择大一点的，斜切的比较好入味也比较好看，我这个稍微有点小，喜欢这道菜的可以买大一点的鲅鱼。
3.油炸的时候可以不需要加淀粉，放的话也不要过多。
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