电饭锅做蛋糕

做法步骤

1.今天测试的配方中加多了面粉和牛奶的量。其实，准备做时才发现手头的低筋面粉就剩这150g了。

2.蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入80g的糖和150ml牛奶，搅拌均匀。

3.150g低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中。

4.搅拌蛋黄液至没有颗粒状物，放一旁待用。

5.蛋清液打发，我还是手工打发，其实是不太会用电动打蛋器。

6.蛋清液打发过程中我分三次加入20g白砂糖，蛋清打发至鱼眼泡时加入第一次。

7.继续打发蛋清至小泡时第二次加入白砂糖。

8.继续打法蛋清至细泡时第三次加入白砂糖。

9.提起打蛋器拉出不弯直角，打发我差不多用了五分钟吧。

10.看看如何，倒扣蛋碗也不会掉哦。

11.蛋黄面糊液倒入蛋清打发液中，上下翻动，搅拌均匀，千万不能画圈搅拌哦。

12.这时才想起放柠檬汁（去除蛋腥味），还好冰箱里还剩一小块柠檬，赶紧加进去。

13.电饭锅中要擦净无水哦，加入适量的橄榄油，不要太多。

14.把橄榄油均匀涂抹在锅底和锅的侧壁上，防止粘锅。

15.将搅拌好的面糊倒入电饭锅，振几下振出里面的大气泡，同时使液面平正。

16.放入电饭锅，用煮饭模式即可。我家的是40分钟。有些电饭锅是快煮20分钟的话，就需要连续煮两次哦。

17.40分钟后打开锅盖，晾凉后翻倒出来。我一时忘了在锅里放多了半个小时，翻出时底下破了一点儿皮，但总体还不错。

18.来个正面照，完美吧。