黄桥烧饼
2018-05-18阅读(1538)
律师杨振夏《老饕漫笔》中“杏花春雨话冶春”一文中提到冶春茶社最有名的点心当属“黄桥烧饼”和“淮扬烧卖”。其中，黄桥烧饼分甜咸两种馅，甜的是糖馅，咸的是葱油。我因不爱吃熟葱，于是将馅变成火腿和洋葱。洋葱炒至断生后与火腿一同拌匀，烘烤后成晶莹的透明状，散发出丝丝甜味，非常好吃！
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做法步骤
1. 将低筋面粉和猪油（60克）放在一起。
2. 搅拌均匀，即为油酥。
3. 将面粉、水、猪油（15克）、植物油、糖粉放入面包机桶内，用和面程序搅拌15分钟，至能拉出薄膜。
4. 将面团和油酥平均分成8份。
5. 洋葱切丝，放入锅中炒至断生。将火腿切丁，和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀，即为内馅。
6. 将面团擀圆，放入油酥，包起，收紧收口。
7. 擀成长条状。
8. 卷起。再重复一次擀开、卷起后，擀成圆皮，包入内陷，收紧收口，压扁，沾上芝麻。
9. 放入预热至190℃的烤箱，烘烤20分钟即可。
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