北海道面包

做法步骤

1. 豆渣尽量压干水分，这样比较容易估量分量

2. 豆渣压干的样子，173克，估摸除去水分160计算

3. 将所有料放进面包机和面30分钟，放置2-3小时发面。这下把我开封的淡奶油用上了，再不用完我都担心过期了

4. 面发到2倍样子取出

5. 面包机里取出面团分成12份，揉小团时手能感觉到面有韧性起筋，在手上已经出手膜，相比全面的，手膜相对厚，分好后放置15分钟

6. 擀面杖擀开，有点粘擀面杖，朝一个方向擀就不粘了，擀出一些气泡

7. 卷起来

8. 长条形的大磨具我没有，就用了圆形和小的长形磨具，两个正好放完

9. 长形模具

10. 烤箱开到发酵档，底层放一盆热水，放置一个小时二次发酵，我特别喜欢用这个二次发酵的方法，烤出来的面包含水，拉丝，口感不干。如果烤箱没有发酵功能也没有关系，底层水热一点放在烤箱里一个小时也一样，一个小时后，面团到模具90%左右开考。上下火180度30分钟即可，也可实时观察面包表面情况，上火稍低170度

11. 考好后马上晾凉

12.成品

小贴士

二次发酵和烘烤的时候，底层放一盆热水，烤出来的面包含水，拉丝，口感不干。