豇豆饺子馅

2018-06-07阅读(2031)

苏州亚洁

豇豆饺子馅，每次吃饺子对我来说就是感受幸福和温馨，因为总会想起和爸妈在一起的时光。

材料

1.各种材料配齐

2.肉馅内放入适量的料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，切好的姜末，凉开水，鸡蛋，五香粉，（切记：盐和切好的葱花暂时不放，后有提示）

3.用筷子顺时针转圈搅拌，只能顺一个方向，这叫“打肉馅”，一定要打到肉馅发白起劲。这样做出来的饺子馅的肉团紧实，弹性和口感无比美味

4.肉馅打好就准备豇豆。豇豆洗净切长段，开水焯一下捞出

5.沥干水分的豇豆切碎，葱也切碎，一起拌到肉馅里。依然拿筷子顺时针转圈搅拌，上劲。

6.最后拌好肉馅，这时再用舌头舔一下筷子头，尝尝有没有盐，如果合适就不用加盐，如果淡了就再加适量的盐。因为我是自己和的面团，和面时为了面皮筋道加了盐。所以我肉馅就没再加盐

7.提前和好醒好的面团。我在里面加了一点点盐，这样筋道而且下锅不破皮。也可以买外面现成的饺子皮来包

8.开始包饺子了。

9.包好饺子就可以下饺子了。开水下锅，怕粘底的话只能拿漏勺推，千万别在锅里搅动。我是自己擀皮，所以点三次水就好了。扒开一个饺子皮看看，里面的肉馅是不是很紧很有弹性的样子呢？